• 570 g d’acqua
• 470 g di farina 00 (180 – 260 W)
• 320 g di farina integrale
• 30 g di miele
• 4 g di malto
• 10 g di lievito di birra
• 18 g di sale
• 70 g di semi di misti

 

Per preparare un ottimo pane è necessaria la doppia lievitazione. Ciò permette la completa trasformazione degli zuccheri presenti che generano anidride carbonica rendendo il pane più leggero e digeribile.

 

Preparazione

Mescolare gli ingredienti e formare l’impasto facendo attenzione a non mettere a contatto il sale con il lievito. Una volta concluso, riporre l’impasto in un piatto e inserirlo nell’abbattitore LIFE.
Impostare la prima lievitazione di un’ora a 22°C.

Conclusa la prima fase di lievitazione è possibile formare le pagnottine della dimensione che si preferisce, oppure trasferire l’impasto in uno stampo “a cassetta”. A questo punto è possibile attivare il secondo processo di lievitazione alla temperatura di 28°C per un’ora.

Trascorsa la seconda ora di lievitazione, nel caso in cui abbiate suddiviso l’impasto in diverse pagnottine, parte di esse andranno in cottura e le rimanenti potranno essere surgelate per creare una scorta di pronto forno. Il prodotto così surgelato potrà essere cotto direttamente in forno quando ne avrete la necessità.

Prima di essere infornato, nebulizzate il pane con un pò d’acqua e cospargetelo di semi a vostra scelta.
Cuocere il pane in forno a 180°C fino alla doratura della superfice esterna.

 

 

• 500 gr di salsiccia
• 1 lt di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere vino rosso
• 2 carote
• sedano
• 1/2 cipolla
• foglie di alloro
• sale
• pepe

 

Preparazione

Tagliate finemente carota, sedano e cipolla e soffriggeteli, con un filo d’olio, in una casseruola.
Aggiungete la salsiccia sgranata, le foglie d’alloro e sfumate con il vino rosso.
A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro e proseguite la cottura a fuoco basso per 45 minuti coprendo la pentola.

Pochi minuti prima della fine della cottura del ragù, avviare la funzione di Preraffreddamento di LIFE.
Appena pronto il sugo distribuitelo negli stampi monodose, inseriteli nell’abbattitore e avviate il processo di surgelazione. A seconda dello stampo utilizzato scegliete la funzione a Sonda o a Tempo – Zuppe e Salse – Sugo.

Terminata la surgelazione, staccate dallo stampo i medaglioni che si sono formati e conservateli in congelatore dentro a sacchetti o contenitori ermetici sui quali vi consigliamo di riportare la data di preparazione e il tipo di sugo.

Avete preparato una scorta di sugo alla salsiccia da utilizzare in ogni momento, dovrete solo riscaldare in padella uno o più medaglioni a seconda delle porzioni di pasta da condire, senza attesa e senza decongelare il sugo!