Per raffreddare correttamente e rapidamente il ripieno dei dumpling e la gelè è necessaria l’efficacia dell’abbattitore LIFE. La ventilazione delicata li avvolge perfettamente impedendo la rottura della gelè che si manterrà liscia e regolare.
Per mantenere a lungo la croccantezza del millefoglie di patate e baccalà è necessario friggere le patate da surgelate. Con la surgelazione dell’abbattitore LIFE conservi all’interno delle sfoglie gli amidi, le vitamine e tutti i minerali contenuti
Per realizzare una tartare di manzo dal colore intenso è necessario bloccarne l’ossidazione dopo averla battuta al coltello con la surgelazione dell’abbattitore LIFE.
Con l’abbattitore LIFE bastano pochi passi per realizzare una favolosa macedonia salata con gelato al gazpacho. La microcristallizzazione delle monoporzioni di gazpacho permette di servire un gelato dal gusto fresco e sorprendente.
