Abbattimento
Perchè gli alimenti si deteriorano rapidamente
Gli alimenti deperiscono perché i batteri trasformano le sostanze presenti nei cibi, accelerandone il degrado.
Questo processo avviene soprattutto in una fascia di temperatura critica, compresa tra +65°C e +10°C, in cui i batteri trovano le condizioni ideali per proliferare. È esattamente ciò che accade quando lasciamo raffreddare un alimento cotto a temperatura ambiente.
Il raffreddamento lento espone il cibo a un rischio maggiore, compromettendo sicurezza, qualità e durata nel tempo.
+3°C
Temperatura al cuore
+70%
Tempo di conservazione
Stop
Proliferazione batterica
Abbatti e mantieni la qualità del cibo
Con LIFE puoi portare rapidamente un alimento appena cotto a +3°C al cuore, attraversando la zona critica in tempi molto ridotti.
Questo processo blocca la proliferazione batterica e permette di prolungare la conservazione fino al 70%, mantenendo intatte qualità, consistenza e valori nutrizionali.
Il risultato è un alimento più sicuro, più stabile nel tempo e fedele alla sua qualità originale, anche a distanza di giorni.
Abbattimento di temperatura, il tuo alleato per il meal prep
Abbattere gli alimenti ti offre un enorme vangaggio. Significa poter cucinare un arrosto, una vellutata, una teglia di verdure o un sugo e conservarli con più serenità per i giorni successivi. Significa essere liberi di preparare quando si ha tempo, non solo quando si è costretti dalla routine quotidiana.
Con LIFE, l’abbattimento diventa un alleato prezioso nella gestione del menu settimanale. Puoi cucinare in un momento tranquillo della giornata o nel weekend, abbattere subito le preparazioni e conservarle in frigorifero mantenendo più a lungo la qualità della tue creazioni.
Prova l'abbattimento
Puoi usare l’abbattimento rapido per:
- Primi piatti da rigenerare in pochi minuti dopo il lavoro;
- Verdure cotte da tenere pronte per contorni e lunch box;
- Arrosti, polpette o secondi da preparare in anticipo;
- Basi per torte, creme e dessert fatti in casa;
- Pranzi e cene con amici e familiari da organizzare in anticipo, senza stress
Arrosti eccellenti con LIFE
Cucina in forno un arrosto di vitello e, appena sfornato abbattilo a +3°C usando la sonda al cuore. Il processo di evaporazione si interromperà e la carne rimarrà morbida, saporita e nutriente. Potrai affettarla senza romperla, consumarne subito una parte e conservare il resto in frigorifero fino ad una settimana.
Un primo delizioso in tre minuti
L’abbattimento della pasta produce uno shock termico che blocca immediatamente il processo di cottura. La pasta non si incolla perché LIFE gelifica gli amidi e non dovrai aggiungere olio. Cuocila al dente quando vuoi e conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Al rientro dal lavoro potrai saltarla direttamente in padella con il tuo condimento preferito ottenendo un piatto sano, gustoso e invitante in pochi minuti.
Creme senza rischi
Prepara la crema, abbattila a +3°C e in pochi minuti sarà pronta per riempire i bignè o farcire le tue torte. Abbattere le creme all’uovo le protegge dall’aggressione batterica e allunga i tempi di conservazione.
Scopri i modelli LIFE
FAQ
Completato il ciclo di abbattimento, LIFE passa automaticamente in modalità conservazione a 3°C fino allo spegnimento manuale
No, l’abbattitore LIFE non richiede uno scarico per la condensa e non necessita di alcun collegamento allo scarico idrico.
Sì, al termine di un ciclo di abbattimento o surgelazione può formarsi una naturale condensa all’interno della camera. Una volta concluso il programma, consigliamo di rimuoverla semplicemente con una spugna.
È possibile che dopo un ciclo di raffreddamento si creino delle gocce d’acqua dovute alla neturale condensa. Si consiglia di asciugare la camera di raffreddamento con una spugna rimuovendo l'acqua dal fondo e dalle pareti.
La temperatura dell'aria molto bassa, combinata con la corretta ventilazione, velocizza il tempo di abbattimento degli alimenti. Durante un ciclo di abbattimento la temperatura varia automaticamente per portare a 3°C il cuore del prodotto.
Il preraffreddamento serve a portare l’abbattitore alla temperatura ideale prima di avviare un ciclo di abbattimento o di surgelazione. In questo modo lo shock termico sul prodotto è più efficace e si ottiene una migliore qualità finale.
Consigliamo di effettuare la pulizia dell’abbattitore LIFE al termine di ogni giornata di utilizzo. Una volta completato il ciclo di pulizia, è importante lasciare la porta leggermente socchiusa per favorire la completa asciugatura della camera interna.