Insalata di mare in vasocottura

La vasocottura è una tecnica ricca di vantaggi che puoi svolgere con l’abbattitore LIFE. È salutare, necessita di pochi condimenti e consente di mantenere tutte le sostanze nutritive, i sapori e i profumi degli ingredienti che altre tecniche di cottura disperdono.

INGREDIENTI PER 6 VASETTI

500 g di cozze
500 g di vongole
350 g di seppie
250 g di code di gamberi
200 g di pomodori datterini
100 ml di vino bianco
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
1 vasetto di olive denocciolate sott’olio
Prezzemolo

Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -15°C.In una padella capiente fai aprire cozze e vongole con alcuni gambi di prezzemolo, l’aglio e una sfumata di vino bianco. Spegni il fuoco appena i frutti di mare saranno aperti. Riponili in abbattitore e avvia il programma ABBATTIMENTO > PESCE > FRUTTI DI MARE. Ad abbattimento concluso conserva i frutti di mare in frigorifero. Avvia il pre-riscaldamento dell’abbattitore LIFE a 75°C.Quando l’abbattitore è pronto, mescola tutti gli ingredienti in una bowl: cozze e vongole sgusciate, gamberi, seppie tagliate ad anelli, pomodorini tagliati a metà, olive, prezzemolo tritato e olio. Amalgama bene il tutto, riempi i vasetti e chiudili con il coperchio. Procedi con la vasocottura con il prgramma cottura lenta in abbattitore LIFE a 72°C per 30 minuti. A cottura ultimata l’ insalata di mare in vasocottura è pronta per essere gustata!

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