Pizza in pala

Pizza in pala croccante, soffice e leggera grazie alla tripla lievitazione con l’abbattitore LIFE. La delicata ventilazione e la gestione della temperatura mantengono un ottimale livello di idratazione dell'impasto e favoriscono lo sviluppo dei lieviti e dell'alveolatura.

INGREDIENTI PER 3 PALE

800 g di acqua
500 g di farina 00 - W180
300 g di farina 00 - W300
300 g di mozzarella di bufala
200 g di prosciutto crudo
200 g di farina integrale macinata grossa
40 g di olio extravergine d’oliva
20 g di sale
5 g di lievito di birra fresco

BIGA Sciogli il lievito di birra fresco in 250 grammi d’acqua, unisci la farina integrale con la farina con W300. Versa il lievito nella farina e miscela delicatamente per 3 minuti. Fai fermentare l'impasto per la biga nell’abbattitore LIFE avviando la funzione LIEVITAZIONE> IMMEDIATA a 18°C per 18 ore.
IMPASTO Riponi la biga nell'impastatrice, aggiungi la farina con W180, 450 g d’acqua, il sale ed impasta. Dopo 5 minuti aggiungi l'acqua rimasta poco alla volta. Raddoppia la velocità dell'impastatrice, versa l'olio e continua finché i liquidi vengono completamente assorbiti dall'impasto. Riponi l'impasto in una teglia LIFE unta d'olio e fai lievitare a 27°C per 2 ore con l'abbattitore LIFE avviando il programma LIEVITAZIONE > IMMEDIATA Dividi l'impasto in 3, riponilo sulle teglie LIFE e fai lievitare altre 2 ore nell’abbattitore a 27°C. Se preferisci, puoi utilizzare la lievitazione programmata impostando l’orario in cui vuoi ottenere l’impasto lievitato pronto per la cottura. Condisci con la bufala tagliata a julienne e cuoci la pizza in pala a 250°C con forno statico per 7 minuti. Per simulare la cottura in un forno professionale a platea appoggia la teglia LIFE sulla leccarda del forno precedentemente riscaldata. Farcisci con il prosciutto crudo prima di servire la pizza in pala.

Prova anche queste ricette

Branzino scottato in piastra di sale

Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!

Continua a leggere

Ghiaccioli al mojito

Con l’arrivo delle calde giornate estive offrire agli amici un dissetante ghiacciolo al mojito come aperitivo è un ottimo modo per iniziare la serata.
L'utilizzo dell' abbattitore domestico LIFE velocizza notevolmente la preparazione ed esalta il fresco profumo di menta e rum...farete un vero figurone!

Continua a leggere

Fiori di zucca in tempura

I fiori di zucca in tempura sono un’alternativa light al classico fritto. La tempura e i fiori surgelati con l’abbattitore LIFE regalano una straordinaria!

Continua a leggere

Dado vegetale fatto in casa

Scopri quanto è sano il dado vegetale fatto in casa! Con l’aiuto dell’abbattitore LIFE realizzi un insaporitore veg pronto all’uso che renderà le tue ricette inconfondibili, gustose e soprattutto genuine.

Continua a leggere

Bomboloni al forno

Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!

Continua a leggere

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Cuocere il filetto di maiale a bassa temperatura con abbattitore LIFE consente di mantenere la quasi totalità delle proprietà organolettiche originali. Otteremo una carne molto morbida, succosa e saporita che non necessita dell'aggiunta di condimenti e grassi.

Continua a leggere