Focaccia

La lievitazione della focaccia non è mai stata così semplice! Questa funzione dell'abbattitore LIFE permette di creare una focaccia soffice e leggera con un'alveolatura spettacolare.

INGREDIENTI

500 g di farina manitoba
300 g di mozzarella fiordilatte
300 g di salsiccia
250 g di pomodorini datterini
250 ml d’acqua
200 g di broccoli
150 g di patate bollite
100 ml d’olio EVO
15 g di sale
10 g di lievito di birra

Pre-raffredda LIFE a -15°C.Monda e taglia i broccoli e falli bollire per 5 minuti. Scolali e abbattili con il programma ABBATTIMENTO > VERDURA > PEZZI PICCOLI. Sciogli il lievito in un contenitore con poca acqua e schiaccia le patate. Nella planetaria versa farina, lievito, patate, olio e impasta con il gancio. Aggiungi l’acqua poco alla volta e, quando si arriva a metà, anche il sale. Dividi l’impasto in 2 teglie precedentemente unte. Lasciate riposare nel LIFE avviando la funzione LIEVITAZIONE IMMEDIATA a 25°C per 30 minuti. Ungi le mani e stendi l'impasto facendolo aderire bene ai bordi. Bagna la focaccia con una marinatura di acqua e olio e avvia il ciclo LIEVITAZIONE IMMEDIATA a 28°C per 2 ore. Taglia i pomodorini a metà, la mozzarella a cubetti e leva il budello alla salsiccia. Farcisci con pomodorini, mozzarella, salsiccia e broccoli. Cuoci le focacce a 190°C per 20 minuti.

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