INGREDIENTI

• 750 g di farina di manitoba
• 250 g di latte intero a temperatura ambiente
• 130 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova
• 10 g di lievito di birra o 50 g di lievito madre essiccato
• un pizzico di sale

PER GUARNIRE

• 1 tuorlo d'uovo
• zucchero semolato qb
•  50 g di latte intero

Versa in una terrina o nella planetaria il latte a temperatura ambiente, il lievito, lo zucchero e mescola bene finchè il lievito sarà completamente sciolto.

Aggiungi la farina, le uova, il burro, la vanillina e un pizzico di sale e impasta delicatamente per 5 minuti. Se l'impasto sarà troppo appiccicoso aggiungi un pò di farina.Infarina il piano di lavoro e stendi la pasta con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 50 x 20 cm.

Piega l'impasto su se stesso per tre volte formando diversi strati sovrapposti e facendo attenzione a non romperlo. Conclusa la piegatura stendi nuovamente la pasta con il mattarello fino ad ottenere il rettangolo di circa 50 x 20 cm.

Taglia dei triangoli con la base di 10 cm e l'altezza di 12 cm circa, arrotola ognuno di essi iniziando dalla base, spennella la superfice con il latte e il tuorlo d'uovo che hai sbattuto in precedenza e spolvera con lo zucchero.

Disponi le brioches su una teglia o sulla griglia dell' abbattitore di temperatura LIFE ricoperta con carta da forno e imposta la lievitazione: LIEVITAZIONE > IMMEDIATA alla temperatura di 28°C per 2 ore e 30 minuti e AVVIA. Se desideri trovare l'impasto perfettamente lievitato la mattina successiva imposta gli stessi parametri di temperatura e durata e decidi l'ora in cui farai la cottura.

Al termine della lievitazione con LIFE inforna e cuoci le brioches per 15 minuti a 175°C e un magnifico profumo riempirà la cucina!