Bomboloni al forno

Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!

INGREDIENTI

700 g di farina 00
300 g farina manitoba
500 ml latte intero
200 g di zucchero per la finitura
160 g zucchero semolato per l’impasto
100 g zucchero per lo sciroppo
100 g di burro
20 g di sale
15 g di lievito di birra fresco

Pre-riscalda l’abbattitore LIFE a 30°C.In un pentolino fai sciogliere delicatamente il burro. Nella planetaria inserisci le farine, lo zucchero, il lievito sciolto in un po’ di latte, il burro sciolto e mescola per un minuto con il gancio a velocità moderata. Aggiungi il latte progressivamente e, giunti a metà della dose, incorpora il sale. Concluso l’impasto inseriscilo nell’abbattitore LIFE e avvia il programma LIEVITAZIONE>IMMEDIATA a 28°C per 2 ore. A lievitazione terminata realizza delle palline della dimensione che preferisci, indicativamente devono pesare dai 40 g agli 80 g. Riponile nuovamente in abbattitore avviando un nuovo ciclo di LIEVITAZIONE>IMMEDIATA per 3 ore a 28°C.
Sciroppo Metti in un pentolino 100 g di zucchero semolato e 200 ml di acqua e porta ad ebollizione a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo.
Cottura bomboloni Pre-riscalda il forno e cuoci i bomboloni a 170°C per 15 minuti circa. Lascia raffreddare leggermente i bomboloni al forno, spennellali con lo sciroppo e cospargi la superfice con lo zucchero semolato. I bomboloni al forno sono pronti per essere gustati!

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