Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!
INGREDIENTI
- 4 albumi d’uovo
- 1kg di sale grosso dolce di Cervia
- Filetti di branzino
- Verdure di stagione
- Rosmarino
- Chiodi di garofano
- Salvia
Piastra di sale Avvia il pre-riscaldamento dell’abbattitore LIFE a 55 °C.Per creare il letto aromatico inserisci in una bowl il sale grosso con 4/5 chiodi di garofano, salvia e rosmarino tritati grossolanamente e infine gli albumi. Mescola bene il tutto e pressa l’impasto in una tortiera con bordo basso. Inserisci la tortiera in abbattitore e avvia il programma ESSICAZIONE impostando la temperatura a 50 °C per 12 ore.
Verdure Scegli delle verdure di stagione da accostare al branzino, le tue preferite vanno benissimo. Noi ti consigliamo l’abbinamento con zucchine, broccoli e peperoni. Lavale e tagliale a pezzettini medio-piccoli.
Cottura Ad essiccazione ultimata riscaldala la piastra di sale in forno a 220°C per 30 minuti. A questo punto la piastra è pronta per essere portata al tavolo. Riponila su un tagliere di legno e adagia i filetti di branzino e le verdure.
La superfice bollente del sale scotterà branzino e verdure e allo stesso tempo gli donerà un piacevole gusto aromatico.
Prova anche queste ricette
Fiori di zucca in tempura
I fiori di zucca in tempura sono un’alternativa light al classico fritto. La tempura e i fiori surgelati con l’abbattitore LIFE regalano una straordinaria!
Dado vegetale fatto in casa
Scopri quanto è sano il dado vegetale fatto in casa! Con l’aiuto dell’abbattitore LIFE realizzi un insaporitore veg pronto all’uso che renderà le tue ricette inconfondibili, gustose e soprattutto genuine.
Bomboloni al forno
Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura
Cuocere il filetto di maiale a bassa temperatura con abbattitore LIFE consente di mantenere la quasi totalità delle proprietà organolettiche originali. Otteremo una carne molto morbida, succosa e saporita che non necessita dell'aggiunta di condimenti e grassi.
Flan di zucchine, crema di piccadilly e porro croccante
I flan di zucchine sono una preparazione poliedrica! Possono essere serviti come antipasto, gustati come secondo piatto o accompagnare un aperitivo.
Polpette al sugo
Le polpette al sugo di pomodoro è uno dei piatti la cui preparazione può essere ottimizzata utilizzando l'abbattitore LIFE. A seconda della tua comodità le polpette possono essere abbattute e il sugo surgelato, oppure viceversa. In pochi minuti potrai mettere tutto insieme e servire un piatto da "leccarsi i baffi"!