Fiori di zucca in tempura

I fiori di zucca in tempura sono un’ottima alternativa light al classico fiore fritto in pastella. La tempura, realizzata con farina di riso e fiori surgelati con l’abbattitore LIFE, ti regalerà una croccantezza mai provata prima!

INGREDIENTI

500 g di farina di riso
700 ml di acqua frizzante ghiacciata
20 fiori di zucca
Sale fino q.b.
Olio di semi di girasole

Preraffredda l’abbattitore LIFE a -30°C. Pulisci i fiori di zucca tagliandone le estremità ed estrai il pistillo. Scegli se lasciare i fiori interi o se aprirli facendo un taglio longitudinale. Disponili sulla griglia LIFE coperta con carta forno. Avvia la funzione SURGELAZIONE > VERDURE > PEZZI PICCOLI.
LA TEMPURA In una ciotola versa la farina e, successivamente, l'acqua frizzante ghiacciata. Mescola con una frusta e conserva la pastella in frigorifero. Scalda l'olio in una padella, meglio se wok, fai attenzione a non superare i 180°C di temperatura. Di norma la pastella che viene utilizzata per la frittura deve restare fredda, per questo solitamente si immerge in acqua e ghiaccio, ma utilizzando il fiore di zucca surgelato questo non è necessario. Immergi un fiore surgelato alla volta e friggi. Assorbi l'olio in eccesso con carta paglia o carta assorbente, spolvera con il sale e servi i fiori di zucca in tempura ben caldi.

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