Flan di zucchine, crema di piccadilly e porro croccante

I flan di zucchine sono una preparazione poliedrica! Possono essere serviti come antipasto, gustati come secondo piatto o accompagnare un aperitivo. L'utilizzo dell'abbattitore domestico LIFE consente di abbattere o surgelare i flan appena cotti e di conservarli a lungo. Struttura, morbidezza e nutrienti verranno mantenuti e, in seguito al sicuro decongelamento LIFE, saranno pronti in pochi minuti.

INGREDIENTI PER 5 FLAN

500 ml olio di semi di arachidi
300 g di pomodorini piccadilly
125 g di latte intero
100 g farina 00
80 g di parmigiano grattugiato
25 g di burro
15 g di farina
2 zucchine
2 uova
2 foglie di basilico
1 scalogno
1 porro
Sale
Pepe

I FLAN DI ZUCCHINE In un pentolino porta ad ebollizione il latte con il burro, spegni il fuoco e aggiungi la farina mescolando con una frusta. Ad amalgama completa abbatti con LIFE: ABBATTIMENTO > VELLUTATE
Soffriggi lo scalogno e cuoci le zucchine tagliate a rondelle fino a renderle molto morbide. Unisci le zucchine alla roux con le uova, il parmigiano il basilico e frulla. Filtra il composto con un colino e riempi i pirottini in alluminio. Disponi i pirottini sulla teglia forata e cuoci i flan di zucchine in forno a vapore per 45 minuti a 85°C. In alternativa riponi i pirottini in una teglia da forno e riempila fino a quando l’acqua raggiunge metà pirottino. Cuoci con programma statico per 50 minuti a 180°C. Preraffredda l’abbattitore LIFE a -15°C. A cottura ultimata abbatti o surgela con LIFE i flan di zucchine. Terminata la surgelazione togli i flan dai pirottini, riponili in un contenitore e conserva in freezer .Al bisogno decongela con LIFE: DECONGELAMENTO > VERDURE > PEZZI GRANDI
CREMA E GUARNIZIONE Taglia i pomodorini e cuocili a fuoco lento per 20 minuti. Terminata la cottura, frulla e setaccia con un colino. Taglia i porri a julienne, infarinali, setacciali e immergili nell'olio bollente per pochi secondi. Scolali e falli asciugare su carta assorbente.

Prova anche queste ricette

Branzino scottato in piastra di sale

Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!

Continua a leggere

Ghiaccioli al mojito

Con l’arrivo delle calde giornate estive offrire agli amici un dissetante ghiacciolo al mojito come aperitivo è un ottimo modo per iniziare la serata.
L'utilizzo dell' abbattitore domestico LIFE velocizza notevolmente la preparazione ed esalta il fresco profumo di menta e rum...farete un vero figurone!

Continua a leggere

Fiori di zucca in tempura

I fiori di zucca in tempura sono un’alternativa light al classico fritto. La tempura e i fiori surgelati con l’abbattitore LIFE regalano una straordinaria!

Continua a leggere

Dado vegetale fatto in casa

Scopri quanto è sano il dado vegetale fatto in casa! Con l’aiuto dell’abbattitore LIFE realizzi un insaporitore veg pronto all’uso che renderà le tue ricette inconfondibili, gustose e soprattutto genuine.

Continua a leggere

Bomboloni al forno

Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!

Continua a leggere

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Cuocere il filetto di maiale a bassa temperatura con abbattitore LIFE consente di mantenere la quasi totalità delle proprietà organolettiche originali. Otteremo una carne molto morbida, succosa e saporita che non necessita dell'aggiunta di condimenti e grassi.

Continua a leggere