Focaccia alle cipolle

La focaccia alle cipolle è un piatto tipico della cucina contadina, una preparazione che ci riporta alle radici della grande cucina italiana. L'unione di ingredienti semplici con la tecnologia evoluta dell'abbattitore domestico LIFE rendono questa focaccia straordinaria e di sicuro successo.

INGREDIENTI

350 g farina 00
200 g di acqua
100 g patate
40 g olio extra vergine d'oliva
7 g di sale
5 g lievito di birra fresco
1 cipolla bionda

Fai bollire le patate in acqua salata. Taglia la cipolla a julienne e stufala in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva. In una bowl unisci farina, patate schiacciate, olio evo, lievito e amalgama il tutto utilizzando un cucchiaio. Aggiungi metà dell'acqua prevista e continua ad impastare e versa il sale. Unisci l’acqua restante e concludi l’impasto. Ungi la teglia (diametro 26 cm), stendi l'impasto senza farlo aderire ai bordi e lascia riposare per mezz'ora. Quindi stendi l’impasto e con le dita crea i caratteristici buchi, condisci con la cipolla. Fai lievitare con LIFE per 4 ore a 28°C. Cuoci la focaccia alle cipolle in forno ventilato a 190° per 18 minuti. Se prepari più focacce puoi surgelarle e conservarle in freezer: SURGELAZIONE > PIZZA > FARCITA Al bisogno potrai rigenerare in forno (senza decongelamento) e gustare la focaccia alle cipolle...come appena cotta!

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