Gamberi, burrata, pomodorini e maracuja

La bonifica del pesce fresco si esegue effettuando un ciclo di surgelazione nell'abbattitore LIFE e conservandolo a -20°C stabilmente per almeno 24 ore. Questa operazione è fondamentale per scongiurare la contaminazione da Anisakis e per rendere sicuri tutti i piatti a base di pesce che mangerai, specialmente se consumati a crudo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

100 g di gamberi rossi
100 g di burrata
10 pomodori Datterini
2 maracuja
Sale
Pepe

PESTO

50 g di basilico
8 cucchiai da cucina di parmigiano
2 spicchi di aglio senza anima
1 cucchiaio da cucina di pinoli
Mezzo bicchiere di olio d’oliva extravergine
Sale

Pre-raffredda l’abbattitore LIFE a -20°C. Pulisci i gamberi eliminando testa, coda, carapace e intestino. Sminuzzali come una tartare e, con l’aiuto di un ring, forma due strati alti 1 cm su di una teglia rivestita con carta forno. Avvia il programma SURGELAZIONE > PESCE > FILETTI. Al termine della surgelazione, per bonificare il pesce dal rischio Anisakis, esegui una CONSERVAZIONE a -20°C per 24 ore in abbattitore o nel freezer. Taglia a pezzi la burrata ed elimina la parte liquida facendola colare su di un colino a maglie larghe. Decongela gli strati di gamberi con il programma DECONGELAMENTO > PESCE > FILETTI. Procedi ad impiattare posizionando il ring al centro del piatto e forma gli strati con: la burrata, i pomodorini, la tartare di gamberi, la polpa del maracuja e il pesto di basilico. Se desideri puoi surgelare ciascun strato per poi assemblarli al bisogno e decongelare prima del servizio, in questo modo sarà sempre disponibile a portata di mano.

Prova anche queste ricette

Branzino scottato in piastra di sale

Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!

Continua a leggere

Ghiaccioli al mojito

Con l’arrivo delle calde giornate estive offrire agli amici un dissetante ghiacciolo al mojito come aperitivo è un ottimo modo per iniziare la serata.
L'utilizzo dell' abbattitore domestico LIFE velocizza notevolmente la preparazione ed esalta il fresco profumo di menta e rum...farete un vero figurone!

Continua a leggere

Fiori di zucca in tempura

I fiori di zucca in tempura sono un’alternativa light al classico fritto. La tempura e i fiori surgelati con l’abbattitore LIFE regalano una straordinaria!

Continua a leggere

Dado vegetale fatto in casa

Scopri quanto è sano il dado vegetale fatto in casa! Con l’aiuto dell’abbattitore LIFE realizzi un insaporitore veg pronto all’uso che renderà le tue ricette inconfondibili, gustose e soprattutto genuine.

Continua a leggere

Bomboloni al forno

Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!

Continua a leggere

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Cuocere il filetto di maiale a bassa temperatura con abbattitore LIFE consente di mantenere la quasi totalità delle proprietà organolettiche originali. Otteremo una carne molto morbida, succosa e saporita che non necessita dell'aggiunta di condimenti e grassi.

Continua a leggere