Insalata di pasta con verdure e mozzarella

Cosa c'è di meglio di assaporare una buona pasta fredda in queste giornate così calde? Con l'abbattitore LIFE puoi abbattere la pasta, condirla con ingredienti a piacere e conservarla per diversi giorni nel frigorifero avendo la certezza che il gusto rimanga invariato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

50 g di mozzarella
28 mezze maniche
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 zucchina
1 peperone rosso e mezzo
Mezzo peperone giallo
Mezza melanzana
Mezza cipolla bianca
Aglio
Sale
Foglie di menta

Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -5°C. Prepara la salsa arrostendo su ciascun lato il peperone rosso sulla piastra o nel forno con il grill. Lascia raffreddare completamente il peperone rosso, spellalo ed elimina i semi. Ottieni la salsa frullandolo con un filo d’olio evo, una fettina d’aglio e del sale. Lava la melanzana, i peperoni, la zucchina e taglia il tutto a cubetti per poi conservarli a parte. Rosola la cipolla tritata in un’ampia padella con l’olio extravergine d’oliva, aggiungi la melanzana e lascia cuocere a fiamma vivace per 2 minuti. Aggiungi le altre verdure e continua a cuocere per altri 2 minuti; aggiungi una presa di sale, abbassa la fiamma, e cuoci per 1 minuto.Sposta le verdure su di un contenitore o una teglia ed inseriscile nell’abbattitore LIFE avviando il programma ABBATTIMENTO > VERDURE > PEZZI PICCOLI. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala ed abbattila nel LIFE con il processo di ABBATTIMENTO > PASTA > PASTA SECCA. Versa la pasta in una ciotola e condiscila con un filo d’olio, aggiungi le verdure e la mozzarella tagliata a dadini. Servi la pasta fredda con verdure e mozzarella stendendo sul fondo di ogni piatto un po’ di salsa di peperone rosso e termina l'impiattamento con qualche foglia di menta.

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