Insaporitore vegetale

Gli insaporitori che abitualmente usiamo in casa contengono glutammato, molto sale e altri conservanti pericolosi per la nostra salute. Con abbattitore di temperatura LIFE puoi preparare l'insaporitore disidratando verdure biologiche e usando pochissimo sale! Darà gusto e valore a carni, risotti, zuppe e minestre!

INGREDIENTI

200 g di carote
200 g di zucca
200 g di pomodoro
200 g di sedano
200 g di cipolla rossa
100 g di funghi porcini freschi
30 g di sale fino
20 g di aglio
20 g di prezzemolo
rosmarino
salvia
alloro
pepe nero

PREPARAZIONE Lava tutte le verdure e gli aromi e asciugarli con un panno di carta o di stoffa fino a rimuovere ogni goccia d'acqua. Affetta sottilmente le carote, la zucca, il pomodoro, il sedano, la cipolla, l'aglio e i funghi. Sfoglia il rosmarino, tenendo solo gli aghi ed eliminando la parte legnosa del gambo. Se non dovessi trovare i porcini freschi puoi usare quelli già essiccati. Stendi le verdure affettate e gli aromi sulle teglie o sulle griglie LIFE ricoperte con la carta da forno. Fai molta attenzione a non sovrapporre le fettine, in questo modo la disidratazione sarà più rapida e il risultato migliore. Avvia il ciclo CONSERVAZIONE a +45° con la ventilazione del 100%. Il programma dovrà durare almeno 24 ore. Il tempo potrà variare a seconda dello spessore delle fettine di verdura e della quantità d'acqua in esse contenuta. Se dovessi notare che qualcosa non è perfettamente essiccato puoi prolungare il ciclo. Ad essiccazione terminata, estrai il tutto e lascia a temperatura ambiente per 5 minuti. In un mixer, unisci le verdure, gli aromi essiccati, i funghi, sale, pepe e frulla fino ad ottenere una polvere con grani sottili. Conserva l'insaporitore in un barattolo di vetro da 250 ml in un luogo asciutto.

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