Macedonia salata con gelato al gazpacho

Con l'abbattitore LIFE bastano pochi passi per realizzare una favolosa macedonia salata con gelato al gazpacho. La microcristallizzazione delle monoporzioni di gazpacho permette di servire un gelato dal gusto fresco e sorprendente.

INGREDIENTI PER 800 G DI GELATO

  • 600 g di pomodori ramati o san marzano
  • 100 g di peperoni rossi
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 50 g di peperoni verdi
  • 50 g di cetrioli
  • 50 g di cipolla rossa
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 ravanelli
  • 2 albumi
  • 1 cipollotto
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 fiore del cappero
  • Insalata mista
  • Sale
  • Pepe
  • Salsa di soia

Pre-raffredda l’abbattitore LIFE a -5°C. Ammorbidisci la mollica del pane con l'aceto di vino bianco. Lava le verdure ed elimina eventuali impurità. Pratica un taglio a croce all’estremità dei pomodori, sbollentali per 2 minuti e abbattili con il programma ABBATTIMENTO > VERDURA > PEZZI PICCOLI. A ciclo concluso elimina la pelle, dividili in quarti ed elimina i semi. Pela il cetriolo, dividilo a metà ed elimina i semi. Frulla grossolanamente nel mixer: pomodori, cetrioli, peperoni e la cipolla. Aggiungi olio, sale, pepe e mescola il tutto. Strizza la mollica, inseriscila nel mixer e frulla nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso.Versa il gazpacho dentro allo stampo di silicone LIFE 01 e surgela avviando la funzione SURGELAZIONE > SALSE > POMODORO. Affetta con la mandolina le verdure restanti e marinale per mezz'ora nella salsa di soia con un po’ d'olio e un pizzico di sale . Inserisci i dischetti di gazpacho surgelati nel mixer, aggiungi gli albumi e mixa il tutto ad alta velocità per preparare il gelato. Per l’impiattamento del gelato al gazpacho utilizza un porzionatore o 2 cucchiai per formare la quenelle. Posiziona la pallina sopra alle verdure marinate e all’insalata mista. Termina il piatto aggiungendo il fiore del cappero.

Prova anche queste ricette

Branzino scottato in piastra di sale

Branzino scottato in piastra di sale

Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!

Continua a leggere
Ghiaccioli al mojito

Ghiaccioli al mojito

Con l’arrivo delle calde giornate estive offrire agli amici un dissetante ghiacciolo al mojito come aperitivo è un ottimo modo per iniziare la serata.
L'utilizzo dell' abbattitore domestico LIFE velocizza notevolmente la preparazione ed esalta il fresco profumo di menta e rum...farete un vero figurone!

Continua a leggere
Fiori di zucca in tempura

Fiori di zucca in tempura

I fiori di zucca in tempura sono un’alternativa light al classico fritto. La tempura e i fiori surgelati con l’abbattitore LIFE regalano una straordinaria!

Continua a leggere
Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa

Scopri quanto è sano il dado vegetale fatto in casa! Con l’aiuto dell’abbattitore LIFE realizzi un insaporitore veg pronto all’uso che renderà le tue ricette inconfondibili, gustose e soprattutto genuine.

Continua a leggere
Bomboloni al forno

Bomboloni al forno

Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!

Continua a leggere
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Cuocere il filetto di maiale a bassa temperatura con abbattitore LIFE consente di mantenere la quasi totalità delle proprietà organolettiche originali. Otteremo una carne molto morbida, succosa e saporita che non necessita dell'aggiunta di condimenti e grassi.

Continua a leggere