Medaglioni di agnello

I medaglioni di agnello cotti a bassa temperatura resteranno morbidi e succosi come nessun altro metodo di cottura può fare. Grazie all'abbattitore LIFE, la lenta cottura sottovuoto favorisce l’assorbimento degli aromi inseriti nella busta che preserverà vitamine e sali minerali che le alte temperature potrebbero eliminare.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

500 g di filetto di agnello
3 zucchine
3 carote
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 noce di burro
Origano
Sale
Olio EVO
Rosmarino

Avvia il pre-raffreddamento di LIFE a -10°C. Elimina dal filetto di agnello il grasso in eccesso e massaggialo con rosmarino tritato, olio e sale. Rosola la carne in padella e abbatti con il ciclo ABBATTIMENTO > CARNE > PEZZI GRANDI.
Una volta raffreddato metti sottovuoto e conserva in frigorifero fino al momento della cottura. E’ molto importante che la carne non superi i 6°C prima di entrare in abbattitore per la cottura. Avvia il pre-riscaldamento a +70°C. Cuoci il filetto a bassa temperatura nell'abbattitore LIFE con la funzione COTTURA LENTA per 90 minuti a 65°C. Lava le verdure e tagliale a cubetti. Condiscile con olio, sale, origano e cuoci il tutto a 230°C in forno ventilato per 9 minuti. Terminata la cottura dei medaglioni di agnello, estrai dalla busta i succhi della carne e versali in un pentolino. Riduci la salsa a fuoco lento con una noce di burro.

Prova anche queste ricette

Pan brioche salato

Il pan brioche salato è molto soffice e profumato e necessita di una lievitazione controllata con temperatura e durata specifiche. L’abbattitore LIFE gestisce alla perfezione questi elementi che permettono all’impasto di svilupparsi correttamente e di mantenere l’idratazione desiderata.

Continua a leggere

Torta sacher veg

Una deliziosa torta Sacher veg con marmellata all'arancia fatta in casa. Con l'abbattitore LIFE abbiamo abbattuto il pan di Spagna mantenendolo soffice e idratato ed essiccato l'arancia per conferire alla torta Sacher veg una nota croccante.

Continua a leggere

Carpaccio di pesce

Utilizza l’abbattitore multifunzione LIFE per surgelare e decongelare il carpaccio di pesce scongiurando fenomeni di ossidazione, cambiamenti di colore, consistenza e perdita di liquidi. Da un confronto diretto è impossibile riconoscere il pesce decongelato da quello fresco, c’è solo una differenza fra il pesce appena pescato o decongelato con LIFE: l’assenza di rischio per la tua salute!

Continua a leggere

Pepite di pollo al parmigiano

Aperitivo all’ultimo minuto? Con l’abbattitore Life puoi realizzare e conservare croccanti sfiziosità pronte da servire in pochi minuti. Prova le gustosissime pepite di pollo e non potrai più farne a meno!

Continua a leggere

Pasta al lardo di polpo

La pasta al lardo di polpo ti farà riscoprire il sapore del polpo in una veste completamente nuova. Con l'abbattitore LIFE hai la possibilità gestire tutte le lavorazioni necessarie per ottenere un piatto da chef.

Continua a leggere

Semifreddo dolce senza glutine

Il semifreddo dolce senza glutine soddisfa anche i palati più golosi! La preparazione con l'abbattitore LIFE offre notevoli vantaggi qualitativi, provalo!

Continua a leggere