Melanzana alla parmigiana mignon

Ingredienti

• 2 melanzane di media dimensione
• 300 g di pomodori pachino
• 300 g di mozzarella
• farina q.b.
• pangrattato q.b.
• 2 uova
• sale
• olio
• basilico
• parmigiano reggiano
• olio per friggere
• 50 ml di latte
• pirottini in alluminio per monoporzioni

Preparazione
Sbuccia le melanzane, tagliale a rondelle dello spessore di 1 cm circa e infarinale accuratamente facendo attenzione che tutta la superfice sia coperta di farina. Taglia a fettine la mozzarella, a dadini i pomodori e condiscili con un filo d'olio e basilico. Sbatti le uova con una frusta, aggiungi il latte e passa le fette di melanzane prima di impanarle con il pangrattato. Preraffredda l'abbattitore a -20°C. In una casseruola scalda l'olio, appena sarà ben caldo friggi le melanzane e successivamente asciugale con carta assorbente per togliere l'eventuale olio in eccesso. Distribuisci i pirottini sulla griglia dell'abbattitore casalingo di temperatura LIFE e poni in ognuno una fetta di melanzana, la mozzarella e parte dei pomodorini. Continua a riempire i pirottini seguendo quest'ordine e concludi con una generosa manciata di parmigiano. Concluso il preraffreddamento di LIFE attiva la funzione SURGELAZIONE | VERDURA | INTERA e usa la sonda al cuore. Terminato il ciclo conserva i pirottini in freezer. Al bisogno cuoci in forno a 180°C per soli 15 minuti la porzione che desideri! Ricorda che non serve decongelare prima della cottura! Buon appetito!