Muffin radicchio e zucchine

I muffin radicchio e zucchine sono un'eccellente soluzione per gustare le verdure in modo diverso, funziona anche con i bambini! L'abbattimento mantiene la morbidezza dei muffin che potrai servire pochi minuti dopo la cottura.

INGREDIENTI PER 13 MUFFINS

240 g di farina 00
200 g di latte
100 g di zucchine
100 g di radicchio
60 g d'olio di semi
30 g di formaggio grana grattugiato
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo
Crema di funghi
Sale

Avvia il pre-raffreddamento dell'abbattitore LIFE a -10°C. Lava e taglia a piccoli pezzi le zucchine e il radicchio. In una padella con un filo d’olio fai saltare le verdure a fuoco vivo. Togli dal fuoco quando sono ancora croccanti e aggiungi un pizzico di sale. Abbatti le verdure con il programma ABBATTIMENTO > VERDURE > PEZZI PICCOLI. Versa in una ciotola le uova, il latte, l’olio di semi e mescola con la frusta. Aggiungi la farina, il lievito, il formaggio grana e poco sale e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Metti da parte un po’ di verdure abbattute. Serviranno per guarnire i muffin. Incorpora all’impasto le verdure restanti e mescola. Disponi in una teglia 13 pirottini e riempili con 60 g d’impasto ciascuno. Guarnisci la superfice dei muffin con le verdure conservate. Cuoci in forno a 180°C per 25 minuti. Avvia il pre-raffreddamento dell'abbattitore LIFE a -10°C. A cottura ultimata, riponi nell’abbattitore i muffin radicchio e zucchine e inserisci la sonda dell'abbattitore LIFE in un muffin. Avvia il programma ABBATTIMENTO > DOLCI > PAN DI SPAGNA con sonda al cuore. Se desideri gustare i muffin caldi toglili dall'abbattitore dopo 10 minuti dall'avvio dell'Abbattimento.

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