Parmigiana di zucchine

INGREDIENTI

• 500 g di zucchine
• 400 ml di besciamella
• 250 g di caciotta di pecora o di capra
• 200 g di prosciutto cotto
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE Taglia le zucchine a fette dello spessore di 3 millimetri circa, grigliale sulla piastra ben calda oppure cuocile in forno fino a farle ammorbidire. Affetta o grattugia la caciotta, il parmigiano reggiano e prepara la besciamella. Disponi sul piano di lavoro le vaschette monoporzione in carta o alluminio, ti consigliamo di scegliere un contenitore che possa andare in forno e in abbattitore fino a -40°C. Olia leggermente il fondo delle vaschette, aggiungi un paio di cucchiai di besciamella e adagia alcune fette di zucchina in senso orizzontale. Continua con altri 2 cucchiai di besciamella, un cucchiaio di parmigiano, il prosciutto cotto e tre fette di caciotta. Concludi con altre fette di zucchine disposte in senso verticale, due cucchiai di besciamella e una spolverata di formaggio. Cuoci a 180°C per 50 minuti circa, la cottura è ultimata quando la parte superficiale assume un colore dorato. Pre-raffredda l’abbattitore di temperatura LIFE e appena conclusa la cottura della parmigiana avvia la SURGELAZIONE > PASTA > LASAGNE. Al termine della surgelazione copri i contenitori e conserva in freezer.Al bisogno riscalda in forno per 20 minuti a 140°C senza decongelare la parmigiana.