Risotto con polvere di gamberi e limone

Dona ai tuoi piatti sapori unici e genuini creando insaporitori home made. Con LIFE puoi essiccare i carapaci dei gamberi e creare un insaporitore per le tue ricette e ridurre a zero gli sprechi in cucina.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 280 g di riso carnaroli
  • 70 g di parmigiano
  • 60 g di burro
  • 10 teste di gamberoni
  • 1 limone biologico
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • germogli di porro

Insaporitore di gamberi Avvia il pre-riscaldamento dell’abbattitore LIFE a 55°C. Lava le teste dei gamberoni, asciugale, disponile sulla teglia forata LIFE e inserisci in abbattitore caldo. Avvia il programma ESSICAZIONE per 10 ore a 50°C.Al termine del programma frulla i carapaci e setacciali per ottenere una polvere. Conserva l’insaporitore di gamberi in un vasetto a chiusura ermetica.
Risotto Tosta il riso in una pentola senza soffritto e sfuma con il vino bianco. Continua la cottura aggiungendo acqua calda precedentemente salata. A fine cottura manteca il risotto a fuoco spento con burro e parmigiano.
Impiattamento Adagia il riso in un piatto ampio e grattugia sopra la scorza di mezzo limone biologico. Spolvera l’insaporitore di gamberi e guarnisci con germogli di porro.Il risotto con polvere di gamberi e limone è pronto per essere gustato!

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