Stracotto di manzo su crema di patate e cime di rapa

La cottura lenta nell'abbattitore LIFE è perfetta per cuocere i tagli di carne più tenaci, li trasforma in una bontà irresistibili donando loro morbidezza. Ora devi solo provare...il risultato sarà eccezionale!

INGREDIENTI

800 g di reale di manzo
800 g di patate gialle
200 g di cime di rapa
100 ml olio di semi di girasole
100 g di burro
Sale
Origano
Olio extra vergine di oliva

Stracotto di manzo Pre-raffredda l’abbattitore LIFE a –15°C. Massaggia il reale di manzo con olio extra vergine di oliva, sale, origano e rosola in padella. La rosolatura superficiale eliminerà eventuali batteri e impurità, le fibre tenderanno a chiudersi mantenendo all'interno della carne succhi e sapori.
Riponilo il manzo nell'abbattitore LIFE e avvia il programma ABBATTIMENTO > CARNE > PEZZI GRANDI per 15 minuti. Raffreddata la parte superficiale della carne è possibile inserirla in una busta per sottovuoto.
Pre-riscalda l’abbattitore LIFE a 70°C. Cuoci la carne con il programma COTTURA LENTA nell'abbattitore LIFE a 68°C per 24 ore e concatena il ciclo di ABBATTIMENTO a fine cottura.
Crema di patate Fai bollire le patate e frullale con un pizzico di sale, olio di semi di girasole e acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza e cremosità desiderata.
Cime di rapa Una volta pulite le bietole, tagliale a pezzetti e spadellale con il burro.
Composizione Prima di servire lo stracotto di manzo ti consigliamo di intiepidirlo immergendo la busta in una pentola con acqua calda. Stendi sul fondo del piatto la crema di patate e adagia sopra lo stracotto di manzo sfilettato accompagnato dalle bietole.

Prova anche queste ricette

Pepite di pollo al parmigiano

Aperitivo all’ultimo minuto? Con l’abbattitore Life puoi realizzare e conservare croccanti sfiziosità pronte da servire in pochi minuti. Prova le gustosissime pepite di pollo e non potrai più farne a meno!

Continua a leggere

Pasta al lardo di polpo

La pasta al lardo di polpo ti farà riscoprire il sapore del polpo in una veste completamente nuova. Con l'abbattitore LIFE hai la possibilità gestire tutte le lavorazioni necessarie per ottenere un piatto da chef.

Continua a leggere

Semifreddo dolce senza glutine

Il semifreddo dolce senza glutine soddisfa anche i palati più golosi! La preparazione con l'abbattitore LIFE offre notevoli vantaggi qualitativi, provalo!

Continua a leggere

Focaccia alle cipolle

La focaccia alle cipolle è un piatto tipico della cucina contadina, una preparazione che ci riporta alle radici della grande cucina italiana. L'unione di ingredienti semplici con la tecnologia evoluta dell'abbattitore domestico LIFE rendono questa focaccia straordinaria e di sicuro successo.

Continua a leggere

Branzino scottato in piastra di sale

Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!

Continua a leggere

Ghiaccioli al mojito

Con l’arrivo delle calde giornate estive offrire agli amici un dissetante ghiacciolo al mojito come aperitivo è un ottimo modo per iniziare la serata.
L'utilizzo dell' abbattitore domestico LIFE velocizza notevolmente la preparazione ed esalta il fresco profumo di menta e rum...farete un vero figurone!

Continua a leggere