Sushi

Prepara il sushi surgelando il pesce fresco con l'abbattitore LIFE, bastano pochi ingredienti e tanta fantasia per realizzare qualsiasi tipo sushi. Goditi i classici abbinamenti con salmone, avocado e philadelphia o sperimenta nuovi sapori.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

250 g di riso per sushi
200 g di Philadelphia
200 g di salmone
35 g di aceto di riso
13 g di zucchero semolato
8 gamberoni
6 g di sale
5 fogli di alga nori
Sesamo bianco
Sesamo nero
Salsa di soia

Pre-raffredda l’abbattitore LIFE a -25°C.Surgela il pesce crudo utilizzando il programma SURGELAZIONE > PESCI > FILETTI. Conserva a -20°C per 24 ore oppure -35°C per 15 ore in modo da scongiurare il rischio di Anisakis e, solo in seguito, avvia il DECONGELAMENTO > PESCI > FILETTI. Versa nella pentola il riso e 250 g di acqua fredda, così da realizzare la cottura Pilaf, cuoci fino al completo l'assorbimento dell'acqua. Abbatti il riso con il programma ABBATTIMENTO > RISO > BOLLITO. Mescola zucchero, sale e aceto di riso per ottenere il Sushi-su, scaldalo leggermente. Sgrana il riso con una forchetta e condisci con la salsa per far aderire meglio il riso. Utilizza il tappetino di bamboo rivestito con la pellicola e divertiti a preparare uramaki e nigiri a volontà. Prima di modellare il riso inumidisciti le mani.

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