Hai mai provato la morbidezza dell'uovo cotto a bassa temperatura nell’abbattitore LIFE? Mettiti alla prova, è una preparazione da chef stellato!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 125 g di pasta Kataifi
- 4 uova medie
- 4 fette di prosciutto crudo
- 300 g di patate viola Prunelle
- Olio di semi
- Sale
- Pepe
Pre-raffredda l'abbattitore LIFE a -5°C. Lava e sbuccia le patate viola, tagliale a cubetti di 2 cm. Cuocile sottovuoto a vapore o in acqua bollente per 20 minuti. Inserisci le patate in LIFE e avvia il programma ABBATTIMENTO > VERDURE > PEZZI PICCOLI. Ad abbattimento completato, frulla i cubetti di patate aggiungendo un filo d’olio di semi e il sale. Versa la crema di patate in una sac-à-poche. Pre-riscalda l’abbattitore a 75°C. Posiziona la pasta Kataifi formando un nido all’interno di un ring in acciaio di diametro 10 cm. Cuoci in forno a 190°C per circa 20 minuti, fino a raggiungere la doratura desiderata. Cuoci a bassa temperatura le uova intere con la funzione COTTURA LENTA a 70°C per 60 minuti. A fine cottura programma l'abbattimento. Versa in una padella un filo d'olio e friggi il prosciutto crudo per 30 secondi. Impiatta la crema di patate alla base, posiziona il nido di pasta Kataifi e l'uovo morbido cotto a bassa temperatura all’interno. Concludi decorando con il prosciutto crudo croccante e macina un pizzico di pepe nero.
Prova anche queste ricette
Branzino scottato in piastra di sale
Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!
Ghiaccioli al mojito
Con l’arrivo delle calde giornate estive offrire agli amici un dissetante ghiacciolo al mojito come aperitivo è un ottimo modo per iniziare la serata.
L'utilizzo dell' abbattitore domestico LIFE velocizza notevolmente la preparazione ed esalta il fresco profumo di menta e rum...farete un vero figurone!
Fiori di zucca in tempura
I fiori di zucca in tempura sono un’alternativa light al classico fritto. La tempura e i fiori surgelati con l’abbattitore LIFE regalano una straordinaria!
Dado vegetale fatto in casa
Scopri quanto è sano il dado vegetale fatto in casa! Con l’aiuto dell’abbattitore LIFE realizzi un insaporitore veg pronto all’uso che renderà le tue ricette inconfondibili, gustose e soprattutto genuine.
Bomboloni al forno
Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura
Cuocere il filetto di maiale a bassa temperatura con abbattitore LIFE consente di mantenere la quasi totalità delle proprietà organolettiche originali. Otteremo una carne molto morbida, succosa e saporita che non necessita dell'aggiunta di condimenti e grassi.