|

Il vitello cotto a bassa temperatura con l'abbattitore LIFE esalta la morbidezza e il sapore delicato della carne. Le foglie di basilico e le lamelle di melanzana fritte aggiungono al piatto croccantezza e originalità.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 700 g di girello di vitello
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 1 melanzana grande
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pomodori ciliegini
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Olio di semi di girasole

Avvia il pre-riscaldamento dell'abbattitore LIFE a 50°C. Massaggia il girello di vitello con olio e sale e riponilo in un sacchetto per la cottura sottovuoto. Cuoci la carne nell’abbattitore LIFE con la funzione COTTURE LENTA a 58°C per 4 ore e programma l'abbattimento a cottura ultimata. Pulisci, taglia la melanzana a metà e bucane ripetutamente la buccia con una forchetta. Disponila sulla teglia ricoperta con carta forno, ungila con poco olio extravergine d'oliva e cuocila in forno a 200°C per 30 minuti. Avvia il pre-raffreddamento a -15°C. Abbatti la melanzana con LIFE avviando il programma ABBATTIMENTO > VERDURA > INTERA. Ad abbattimento completato, scava la melanzana con un cucchiaio per recuperane la polpa e taglia la buccia a listarelle molto sottili. In una padella riscalda l’olio di semi, friggi le listarelle di melanzana per 30 secondi e le foglie di basilico fino a raggiungere il colore verde scuro. Frulla la polpa della melanzana insieme a parmigiano, tre foglie di basilico fresco, uno spicchio d’aglio senza l’anima, sale, pepe e olio. Inserisci la crema ottenuta in una sac à poche. Affetta sottilmente il vitello cotto a bassa temperatura. Impiatta con la crema e la frittura di melanzane, le foglie di basilico e aggiungi alcuni pomodorini tagliati a spicchi.

Prova anche queste ricette

Branzino scottato in piastra di sale

Branzino scottato in piastra di sale

Anche l'occhio vuole la sua parte! Servire il branzino su piastra di sale ed erbe aromatiche renderà il piatto molto scenografico ed attraente, semplice da realizzare e di sicuro successo!

Continua a leggere
Ghiaccioli al mojito

Ghiaccioli al mojito

Con l’arrivo delle calde giornate estive offrire agli amici un dissetante ghiacciolo al mojito come aperitivo è un ottimo modo per iniziare la serata.
L'utilizzo dell' abbattitore domestico LIFE velocizza notevolmente la preparazione ed esalta il fresco profumo di menta e rum...farete un vero figurone!

Continua a leggere
Fiori di zucca in tempura

Fiori di zucca in tempura

I fiori di zucca in tempura sono un’alternativa light al classico fritto. La tempura e i fiori surgelati con l’abbattitore LIFE regalano una straordinaria!

Continua a leggere
Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa

Scopri quanto è sano il dado vegetale fatto in casa! Con l’aiuto dell’abbattitore LIFE realizzi un insaporitore veg pronto all’uso che renderà le tue ricette inconfondibili, gustose e soprattutto genuine.

Continua a leggere
Bomboloni al forno

Bomboloni al forno

Con la lievitazione nell'abbattitore LIFE la preparazione di ottimi dolci lievitati è certa. Puoi gestire tempi e temperatura di lievitazione e il risultato finale è garantito in ogni stagione. Prova questi soffici e leggeri bomboloni al forno!

Continua a leggere
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Cuocere il filetto di maiale a bassa temperatura con abbattitore LIFE consente di mantenere la quasi totalità delle proprietà organolettiche originali. Otteremo una carne molto morbida, succosa e saporita che non necessita dell'aggiunta di condimenti e grassi.

Continua a leggere