INGREDIENTI 

• 700 g di farina 00
• 300 g farina manitoba
• 500 ml latte intero
• 200 g di zucchero per la finitura
• 160 g zucchero semolato per l’impasto
• 100 g zucchero per lo sciroppo
• 100 g di burro
• 20 g di sale
• 15 g di lievito di birra fresco

Pre-riscalda l’abbattitore LIFE a 30°C.In un pentolino fai sciogliere delicatamente il burro. Nella planetaria inserisci le farine, lo zucchero, il lievito sciolto in un po’ di latte, il burro sciolto e mescola per un minuto con il gancio a velocità moderata. Aggiungi il latte progressivamente e, giunti a metà della dose, incorpora il sale. Concluso l’impasto inseriscilo nell’abbattitore LIFE e avvia il programma LIEVITAZIONE>IMMEDIATA a 28°C per 2 ore. A lievitazione terminata realizza delle palline della dimensione che preferisci, indicativamente devono pesare dai 40 g agli 80 g. Riponile nuovamente in abbattitore avviando un nuovo ciclo di LIEVITAZIONE>IMMEDIATA per 3 ore a 28°C.
Sciroppo Metti in un pentolino 100 g di zucchero semolato e 200 ml di acqua e porta ad ebollizione a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo.
Cottura bomboloni Pre-riscalda il forno e cuoci i bomboloni a 170°C per 15 minuti circa. Lascia raffreddare leggermente i bomboloni al forno, spennellali con lo sciroppo e cospargi la superfice con lo zucchero semolato. I bomboloni al forno sono pronti per essere gustati!