Chocolate mousse

Chocolate mousse is a quick dessert to prepare, but it requires a long cooling time in the refrigerator before it can be enjoyed. Thanks to the LIFE blast chiller, it is possible to significantly reduce the waiting time while keeping the mousse soft and creamy.

INGREDIENTS FOR 8 SERVINGS
200 g dark chocolate
150 g chopped pistachios
120 g butter
100 ml whole milk
4 eggs

PREPARATION
Pre-chill the LIFE blast chiller to -10°C.

In a small saucepan, heat the milk to 75°C, then add the butter cut into pieces. Remove from the heat, add the roughly chopped dark chocolate and stir until it has melted completely.

Place the mixture in the LIFE blast chiller to cool it down using the programme: BLAST CHILLING > DESSERTS > MOUSSE.

Whip the 4 egg whites until stiff, then gently fold them into the cooled chocolate mixture. Add the chopped pistachios and mix carefully from the bottom upwards, so everything stays light and airy.

Divide the mousse into individual portions and place them in the LIFE blast chiller again with the programme: BLAST CHILLING > DESSERTS > MOUSSE.

Once the cycle is complete, keep the mousses in the fridge for another 45 minutes.

Before serving, sprinkle a little extra chopped pistachio on top of the chocolate mousse for a lovely crunchy finish.

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