Olive oil bread braid

This olive oil bread braid is a simple recipe and a guaranteed success! You can make delicious and flavorful snacks and treats by pairing it with sweet or savory fillings.

INGREDIENTS

300 g 00 flour
300 ml water
250 g Manitoba flour
60 ml extra virgin olive oil
30 ml milk
12 g fine salt
7 g fresh yeast
1 teaspoon malt or honey
Poppy seeds

Dissolve the yeast in warm water. In a stand mixer bowl - or a regular bowl - mix: the flours, malt, dissolved yeast, oil, and knead slowly. Add half of the water, then the salt and the remaining water. Finish kneading the dough, place it in the LIFE blast chiller, and start LEAVENING > IMMEDIATE > 90 MINUTES at 24°C. When the dough has doubled in volume, prepare 3 loaves, each 5 cm in diameter, and form a bread braid. Brush with milk and sprinkle the surface with poppy seeds. Start the LEAVENING > IMMEDIATE > 90 MINUTES program at 28°C. Once proofing is complete, bake in the oven at 180°C for 30 minutes. The bread braid can be frozen with LIFE and enjoyed later. Choose whether to freeze the entire loaf or to blast chill it, slice it, and freeze convenient portions for a single meal.

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