Carrot puree

Carrot puree is a vitamin and mineral-rich side dish, an excellent accompaniment for delicate cheeses or a standalone meal for children. Prepare it in large quantities and freeze convenient single portions using the LIFE blast chiller. If you're short on time, just a few minutes will be enough to reheat this delicious homemade dish.

INGREDIENTS

750g carrots
375ml whole milk
35g fresh butter
20g Parmesan cheese
Salt
Pepper

PREPARATIONArrange the carrots, which you have previously washed, peeled, and thinly sliced, in a baking dish. Steam them in the oven for about 20 minutes. Alternatively, you can use a steamer. Meanwhile, heat the milk in a saucepan, being careful not to bring it to a boil. Start thePRE-CHILLINGof the LIFE blast chiller at -15°. As soon as the carrots are cooked, remove them from the oven, put them in a blender and add the hot milk, cheese, butter, a pinch of pepper, a teaspoon of salt, and blend everything for about 30 seconds, until all the ingredients are well mixed. The purée is ready. It can be served immediately, or divided into 8 aluminum molds, creating a ready supply for when you don't have time to cook. Place the molds on a grid and insert it into the LIFE blast chiller that you have pre-chilled. Start theFREEZING> SOUPS> CREAMY SOUPSprogram. Once freezing is complete, remove the molds from the blast chiller and cover them. Store the carrot purée in the freezer and, when needed, heat it in the oven at 200° with 50% steam, or alternatively in a pan with a splash of water, without needing to thaw in advance.

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