Giuly's brioches- Blast Chiller for the Home LIFE

Breakfast is a very important meal, and homemade brioches are a great way to start the day off right. When you wake up, your LIFE blast chiller will have your dough perfectly risen, a few minutes of baking, and an irresistible aroma will fill your kitchen!

INGREDIENTS

750 g Manitoba flour
250 g whole milk at room temperature
130 g sugar
100 g butter
1 sachet of vanillin
4 eggs
10 g fresh yeast or 50 g dried sourdough starter
a pinch of salt

FOR GARNISHING

1 egg yolk
granulated sugar to taste
50 g whole milk

Pour the room-temperature milk, yeast, and sugar into a bowl or stand mixer and mix well until the yeast is completely dissolved.

Add the flour, eggs, butter, vanilla powder, and a pinch of salt, then gently knead for 5 minutes. If the dough is too sticky, add a little more flour. Flour your work surface and roll out the dough with a rolling pin into a rectangle measuring approximately 50 x 20 cm.

Fold the dough over itself three times, creating several overlapping layers, being careful not to tear it. Once folded, roll out the dough again with a rolling pin until you achieve a rectangle of approximately 50 x 20 cm.

Cut out triangles with a 10 cm base and an approximate height of 12 cm. Roll each triangle starting from the base, brush the surface with the previously beaten milk and egg yolk, and sprinkle with sugar.

Arrange the brioches on a baking tray or on the LIFE blast chiller rack covered with parchment paper and set the proofing: PROOVING > IMMEDIATE at a temperature of 28°C for 2 hours and 30 minutes, then START. If you want to find the dough perfectly proofed the next morning, set the same temperature and duration parameters and decide the time at which you will bake.

At the end of the proofing with LIFE, bake the brioches for 15 minutes at 175°C, and a magnificent aroma will fill your kitchen!

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