Pan di bosco

La torta Pan di Bosco è composta da tre soffici strati che racchiudo in sé il sapore della vaniglia e dei frutti di bosco. Grazie all'abbattimento, LIFE ti consente di mantenere idrato e leggero il Pan di Spagna e di allungare i tempi di conservazione della crema.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 ml di latte
100 g di zucchero
95 g di farina
2 uova
2 tuorli
Scorza di 1 limone
1 bacca di vaniglia
Lamponi, ribes e mirtilli
Succo d'ananas
Burro q.b.

PAN DI SPAGNA Riponi in una terrina le uova, metà dose di zucchero e montale con la frusta per circa 20 minuti. Setaccia 60 g di farina e aggiungila al composto insieme alla vaniglia. Mescola con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando un lecca-pentole. Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -20°C. Versa il composto in una tortiera da 25 cm di diametro imburrata e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti. Sforma il pan di spagna disponilo sulla griglia LIFE e abbatti con il programma ABBATTIMENTO > DOLCI > PAN DI SPAGNA > SONDA AL CUORE.
CREMA PASTICCERA Versa il latte e la scorza del limone in un pentolino, scalda senza portare ad ebollizione e lascia raffreddare per 10 minuti con il limone in infusione. Sbatti i tuorli con lo zucchero restante, aggiungi la farina setacciata e il latte. Cuoci la crema a bagnomaria mescolando con la frusta fino al raggiungimento della densità desiderata. Copri con la pellicola facendola aderire alla superficie della crema e abbatti con la funzione ABBATTIMENTO > DOLCI > CREME. Dividi il Pan di Spagna in 3 dischi dello stesso spessore, bagnali con il succo d’ananas e spalma la crema. Assembla la torta e guarnisci con lamponi, ribes e mirtilli a piacere. Il Pan di Bosco è pronto per essere gustato!

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