Torta sacher veg

Una deliziosa torta Sacher veg con marmellata all'arancia fatta in casa. Con l'abbattitore LIFE abbiamo abbattuto il pan di Spagna mantenendolo soffice e idratato ed essiccato l'arancia per conferire alla torta Sacher veg una nota croccante.

INGREDIENTI PER 8 MONOPORZIONI

500 ml di latte di soia
500 g di cioccolato fondente al 70%
350 g di marmellata di arance dolci
200 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
80 g di olio di semi di girasole
80 g di amido di mais
20 g di cacao amaro in polvere
10 g di lievito in polvere per dolci
3 arance

Avvia il pre-riscaldamento dell’abbattitore LIFE a +45°C. Affetta un’arancia e taglia le altre a spicchi eliminandone la pelle. Disponi il tutto su una teglia forata LIFE e avvia la funzione ESSICCAZIONE impostando la temperatura di 50°C per 7 ore. Ricorda di usare il distanziale per mantenere socchiusa la porta dell'abbattitore LIFE. Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -5°C.In una ciotola mescola: farina, zucchero, lievito, cacao e amido di mais. A parte mescola 250 ml di latte di soia con l’olio. Amalgama gli ingredienti delle due ciotole. Versa il composto in 8 stampi monoporzione del diametro di circa 8 cm e cuoci in forno a 170°C per 30 minuti. Abbatti nell'abbattitore LIFE con il programma ABBATTIMENTO > DOLCI > PAN DI SPAGNA. Sminuzza grossolanamente il cioccolato fondente. Prepara la glassa portando ad ebollizione 250 ml di latte di soia e togli dal fuoco. Attendi che il composto arrivi a 50°C, aggiungi il cioccolato e mescola lentamente fino ad amalgamare il tutto. Dividi a metà le monoporzioni di pan di Spagna e farciscile con la marmellata di arance. Appoggiale sulla griglia e ricoprile con la glassa al cioccolato. La tua torta Sacher veg è pronta! Servi le monoporzioni della tua deliziosa torta Sacher veg decorandole con le arance essiccate.

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