Prawn, buffalo mozzarella, and bagna cauda drops

The prawn with buffalo mozzarella and bagna cauda drops is a fresh and delicious dish that embodies the scent of the sea. Blast chilling the prawns with a LIFE blast chiller allows them to remain flavourful, tender and tasty for several days. You can prepare the recipe even in your spare time, safe in the knowledge that the quality of the ingredients will be preserved for a long time.

INGREDIENTS

2 Prawns
1 buffalo mozzarella
1 clove of garlic
1 leek
50 g anchovies in oil
50 ml cream
20 ml extra virgin olive oil

Pre-chill the LIFE blast chiller to -15°C. Clean the prawns by removing their heads and shells, keeping only the tails. Cook them in a steam oven at 85°C for 4 minutes or blanch them for 2 minutes. Once cooked, arrange them on the LIFE tray and start the BLAST CHILLING >FISH >CRUSTACEANS function.
In a saucepan, slowly cook oil, garlic, and anchovies until they dissolve. Let the mixture cool for a few minutes, add the cream, and blend everything. Cut the greener leaves of the leek into triangles and fry them. All that's left is to compose the dish. Be inspired by the photo or unleash your creativity.

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