Risotto con polvere di gamberi e limone

Dona ai tuoi piatti sapori unici e genuini creando insaporitori home made. Con LIFE puoi essiccare i carapaci dei gamberi e creare un insaporitore per le tue ricette e ridurre a zero gli sprechi in cucina.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

280 g di riso carnaroli
70 g di parmigiano
60 g di burro
10 teste di gamberoni
1 limone biologico
½ bicchiere di vino bianco
germogli di porro

Insaporitore di gamberi Avvia il pre-riscaldamento dell’abbattitore LIFE a 55°C. Lava le teste dei gamberoni, asciugale, disponile sulla teglia forata LIFE e inserisci in abbattitore caldo. Avvia il programma ESSICAZIONE per 10 ore a 50°C.Al termine del programma frulla i carapaci e setacciali per ottenere una polvere. Conserva l’insaporitore di gamberi in un vasetto a chiusura ermetica.
Risotto Tosta il riso in una pentola senza soffritto e sfuma con il vino bianco. Continua la cottura aggiungendo acqua calda precedentemente salata. A fine cottura manteca il risotto a fuoco spento con burro e parmigiano.
Impiattamento Adagia il riso in un piatto ampio e grattugia sopra la scorza di mezzo limone biologico. Spolvera l’insaporitore di gamberi e guarnisci con germogli di porro.Il risotto con polvere di gamberi e limone è pronto per essere gustato!

Try these recipes too

Biscotti alla pasta di mandorle

Ti proponiamo una ricetta semplicissima per realizzare dei deliziosi biscotti alla pasta di mandorle. L’abbattitore LIFE ti aiuterà a velocizzarne il raffreddamento per ottenere dei biscotti perfetti e fragranti per lungo tempo!

Crumble al basilico

L’abbattitore LIFE è un ottimo alleato per essiccare perfettamente gli alimenti e ottenere una croccantezza priva di ogni traccia d'umidità. Oggi ti consigliamo un crumble profumato al basilico. Una preparazione sfiziosa da impiegare come base per ricette salate o per arricchire qualsiasi piatto del tuo menu.

Pizza in pala

Pizza in pala croccante, soffice e leggera grazie alla tripla lievitazione con l’abbattitore LIFE. La delicata ventilazione e la gestione della temperatura mantengono un ottimale livello di idratazione dell'impasto e favoriscono lo sviluppo dei lieviti e dell'alveolatura.

Granita al melone e prosciutto crudo

Prova un nuovo modo per servire il melone con il prosciutto crudo. L'essiccazione del prosciutto nell'abbattitore LIFE, e la successiva riduzione in polvere, ne conserva sapore ed aroma anche a distanza di mesi. Fanne una scorta da tenere sempre a portata di mano ed impreziosire così i tuoi piatti.

Pan brioche salato

Il pan brioche salato è molto soffice e profumato e necessita di una lievitazione controllata con temperatura e durata specifiche. L’abbattitore LIFE gestisce alla perfezione questi elementi che permettono all’impasto di svilupparsi correttamente e di mantenere l’idratazione desiderata.

Torta sacher veg

Una deliziosa torta Sacher veg con marmellata all'arancia fatta in casa. Con l'abbattitore LIFE abbiamo abbattuto il pan di Spagna mantenendolo soffice e idratato ed essiccato l'arancia per conferire alla torta Sacher veg una nota croccante.