Spelt, shrimp, and green bean salad

Spelt salad is an ideal single dish for summer picnics, outings and lunches under a beach umbrella. Chilling the freshly cooked ingredients instantly stops the cooking process, keeping the grains perfectly crisp and the green beans and shrimp tasty and nutritious. Refrigerator shelf life is extended by several days.

INGREDIENTS

240 g spelt
250 g shrimp
250 ml orange juice
200 g shelled walnuts
100 g green beans

PREPARATION Rinse the spelt thoroughly and cook it according to the instructions on the package. Pre-chill the LIFE blast chiller to -10°C. Once cooked, drain the spelt, spread it evenly in the ½ stainless steel tray, and start the BLAST CHILLING > RICE > BOILED RICE program. Blanch the green beans and shrimp, and blast chill them simultaneously with the spelt. We recommend always placing the tray with the hottest food in the upper part of the blast chiller. In a saucepan, reduce the orange juice by 2/3 until it becomes a glaze. Once blast chilling is complete, cut the green beans into cubes and roughly chop the walnuts with a knife. Mix all the ingredients with a drizzle of extra virgin olive oil and fill the small glasses or bowls you have chosen to serve your spelt salad. Finish by pouring a spoonful of orange glaze over each portion and serve at room temperature.

Try these recipes too

Olive oil bread braid

This olive oil bread braid is a simple recipe, but a sure hit! You can make delicious and flavorful snacks and treats by pairing it with sweet or savory fillings.

Pasteurized pickled vegetables

Pickled vegetables pasteurized with the LIFE blast chiller is the ideal solution for extending the shelf life of seasonal vegetables. The slow cooking function, combined with temperature reduction, enhances the advantages of the two preservation methods used: cold and delicate pasteurization.

Biscotti alla pasta di mandorle

Ti proponiamo una ricetta semplicissima per realizzare dei deliziosi biscotti alla pasta di mandorle. L’abbattitore LIFE ti aiuterà a velocizzarne il raffreddamento per ottenere dei biscotti perfetti e fragranti per lungo tempo!

Crumble al basilico

L’abbattitore LIFE è un ottimo alleato per essiccare perfettamente gli alimenti e ottenere una croccantezza priva di ogni traccia d'umidità. Oggi ti consigliamo un crumble profumato al basilico. Una preparazione sfiziosa da impiegare come base per ricette salate o per arricchire qualsiasi piatto del tuo menu.

Pizza in pala

Pizza in pala croccante, soffice e leggera grazie alla tripla lievitazione con l’abbattitore LIFE. La delicata ventilazione e la gestione della temperatura mantengono un ottimale livello di idratazione dell'impasto e favoriscono lo sviluppo dei lieviti e dell'alveolatura.

Granita al melone e prosciutto crudo

Prova un nuovo modo per servire il melone con il prosciutto crudo. L'essiccazione del prosciutto nell'abbattitore LIFE, e la successiva riduzione in polvere, ne conserva sapore ed aroma anche a distanza di mesi. Fanne una scorta da tenere sempre a portata di mano ed impreziosire così i tuoi piatti.