Vegetable stock cube

Organizing your kitchen is the best way to save time and eat healthy, homemade dishes with selected ingredients. Thanks to freezing with the LIFE blast chiller, you can prepare excellent quality soffritto bases and vegetable stock cubes: the celery will remain crunchy, the oil fragrant, and the carrots and shallots as flavourful as if freshly chopped.

INGREDIENTS

16 shallots
32 teaspoons extra virgin olive oil
8 celery stalks
4 carrots

PREPARATION
Finely chop the shallot, celery, and carrots. Pre-cool the LIFE blast chiller to -25°C. Fill some of the 01 Silicone Molds with the shallot and a teaspoon of extra virgin olive oil, then continue filling the remaining spaces with the chopped carrots, celery, and shallot. Add a teaspoon of oil to each mold. Place the molds in the LIFE blast chiller and start the FREEZING > VEGETABLES > SMALL PIECES program. Once the cycle is complete, remove the vegetable discs from the molds, place them in one or more bags, and store them in the freezer. When needed, heat the cube in the cooking pot, and it will melt in a few moments, ready to flavor your preparations.

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