Black rice with braised vegetables

Rice salad is an excellent solution for lunches and dinners with friends, but the risk of serving overcooked rice is very high. To ensure al dente rice at the table, there's only one solution: blast chill it to 3°C with the LIFE domestic blast chiller. The rice can be portioned and frozen at -40°C to have it available when needed. It will only take a few minutes to thaw and enjoy it as if it were freshly made!

Ingredients

200 g black Venus rice
2 zucchinis
2 carrots
1 red pepper
1 yellow pepper
salt
extra virgin olive oil
dried oregano

Preparation
Bring a pot of water to a boil, add coarse salt and cook the Venus rice for the time indicated on the package. Meanwhile, wash the zucchini and peppers, dice them all, and season in a bowl with extra virgin olive oil, a pinch of salt, and a handful of dried oregano. When there are 10 minutes left until the rice is cooked, pre-cool the LIFE domestic blast chiller. Once cooked, drain the rice, pour it into a steel basin, and start the chilling process > rice > boiled rice. Arrange the vegetables in a baking dish and bake at 200°C for 15 minutes. At the end of cooking, chill the vegetables with LIFE to maintain their crispness and nutrients: chilling process > vegetables > diced. Once the rice and vegetables are chilled, combine them all in a bowl and mix so that the seasoning is well distributed. Store in the refrigerator and serve the Venus rice salad with a drizzle of raw olive oil. If you want to have the rice available for a long time, divide it into individual portions and freeze it with the blast chiller. You can defrost only the necessary quantities in a few minutes to serve rice as if it were freshly made!

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