Insalata di mare in vasocottura

La vasocottura è una tecnica ricca di vantaggi che puoi svolgere con l’abbattitore LIFE. È salutare, necessita di pochi condimenti e consente di mantenere tutte le sostanze nutritive, i sapori e i profumi degli ingredienti che altre tecniche di cottura disperdono.

INGREDIENTI PER 6 VASETTI

500 g di cozze
500 g di vongole
350 g di seppie
250 g di code di gamberi
200 g di pomodori datterini
100 ml di vino bianco
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
1 vasetto di olive denocciolate sott’olio
Prezzemolo

Avvia il pre-raffreddamento dell’abbattitore LIFE a -15°C.In una padella capiente fai aprire cozze e vongole con alcuni gambi di prezzemolo, l’aglio e una sfumata di vino bianco. Spegni il fuoco appena i frutti di mare saranno aperti. Riponili in abbattitore e avvia il programma ABBATTIMENTO > PESCE > FRUTTI DI MARE. Ad abbattimento concluso conserva i frutti di mare in frigorifero. Avvia il pre-riscaldamento dell’abbattitore LIFE a 75°C.Quando l’abbattitore è pronto, mescola tutti gli ingredienti in una bowl: cozze e vongole sgusciate, gamberi, seppie tagliate ad anelli, pomodorini tagliati a metà, olive, prezzemolo tritato e olio. Amalgama bene il tutto, riempi i vasetti e chiudili con il coperchio. Procedi con la vasocottura con il prgramma cottura lenta in abbattitore LIFE a 72°C per 30 minuti. A cottura ultimata l’ insalata di mare in vasocottura è pronta per essere gustata!

Try these recipes too

Pan brioche salato

Il pan brioche salato è molto soffice e profumato e necessita di una lievitazione controllata con temperatura e durata specifiche. L’abbattitore LIFE gestisce alla perfezione questi elementi che permettono all’impasto di svilupparsi correttamente e di mantenere l’idratazione desiderata.

Torta sacher veg

Una deliziosa torta Sacher veg con marmellata all'arancia fatta in casa. Con l'abbattitore LIFE abbiamo abbattuto il pan di Spagna mantenendolo soffice e idratato ed essiccato l'arancia per conferire alla torta Sacher veg una nota croccante.

Carpaccio di pesce

Utilizza l’abbattitore multifunzione LIFE per surgelare e decongelare il carpaccio di pesce scongiurando fenomeni di ossidazione, cambiamenti di colore, consistenza e perdita di liquidi. Da un confronto diretto è impossibile riconoscere il pesce decongelato da quello fresco, c’è solo una differenza fra il pesce appena pescato o decongelato con LIFE: l’assenza di rischio per la tua salute!

Pepite di pollo al parmigiano

Aperitivo all’ultimo minuto? Con l’abbattitore Life puoi realizzare e conservare croccanti sfiziosità pronte da servire in pochi minuti. Prova le gustosissime pepite di pollo e non potrai più farne a meno!

Pasta al lardo di polpo

La pasta al lardo di polpo ti farà riscoprire il sapore del polpo in una veste completamente nuova. Con l'abbattitore LIFE hai la possibilità gestire tutte le lavorazioni necessarie per ottenere un piatto da chef.

Semifreddo dolce senza glutine

Il semifreddo dolce senza glutine soddisfa anche i palati più golosi! La preparazione con l'abbattitore LIFE offre notevoli vantaggi qualitativi, provalo!