Ricotta finger food

Ricotta gems are a delicious finger food to serve as an aperitif or appetizer, perhaps accompanied by a focaccia. Thanks to the LIFE domestic blast chiller, you can prepare dinner in advance by making a large quantity and freezing the entire preparation. Just a few minutes of thawing with LIFE, and you will rediscover the excellent quality of freshly made gems.

INGREDIENTS

600 g of ricotta
60 g of finely grated Parmesan cheese
Pepper
Turmeric
Pink peppercorns
Poppy seeds
Diced cooked ham
Diced salmon

Pre-chill the LIFE blast chiller to -20°C. Mix the ricotta and Parmesan until you have a smooth, well-combined cream, add a pinch of pepper and continue mixing. Divide the mixture into two equal parts. In one half, add turmeric and mix until the color is even. Place the mixture without turmeric in a piping bag and create small "gems" by arranging them on a LIFE tray covered with baking paper. Repeat the process with the remaining mixture. Place a pink peppercorn and a cube of ham or salmon on each "gem". You can also embellish the preparations with walnuts, blueberries or other ingredients to taste. Place the tray in LIFE and start the FREEZING > DESSERTS > MOUSSE program. When finished, store in the freezer. When needed, you can defrost the ricotta "gems" with the LIFE blast chiller. When needed, you can defrost with LIFE and serve in a few minutes.

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