Sausage ragu: prepare it in advance and freeze it in single portions with the LIFE blast chiller, to always have it ready without defrosting.
Ingredients
500 gr of sausage
1 lt of tomato passata
1/2 glass red wine
2 carrots
celery
1/2 onion
bay leaves
salt
pepper
Preparation
Finely chop the carrot, celery, and onion and sauté them with a drizzle of oil in a saucepan. Add the crumbled sausage and bay leaves, then deglaze with red wine. At this point, add the tomato sauce and continue cooking over low heat for 45 minutes, covering the pot. A few minutes before the ragout finishes cooking, start the LIFE Pre-cooling function. As soon as the sauce is ready, distribute it into single-serving molds, place them in the blast chiller, and start the freezing process. Depending on the mold used, choose the Probe or Time function – Soups and Sauces – Sauce. Once freezing is complete, remove the medallions from the molds and store them in the freezer in bags or airtight containers, on which we recommend writing the preparation date and type of sauce. You've prepared a supply of sausage sauce to use at any time; you just need to heat one or more medallions in a pan, depending on the pasta portions to be dressed, without waiting or thawing the sauce!
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