Sausage ragu: prepare it in advance and freeze it in single portions with the LIFE blast chiller, to always have it ready without defrosting.
Ingredients
500 gr of sausage
1 lt of tomato passata
1/2 glass red wine
2 carrots
celery
1/2 onion
bay leaves
salt
pepper
Preparation
Finely chop the carrot, celery, and onion and sauté them with a drizzle of oil in a saucepan. Add the crumbled sausage and bay leaves, then deglaze with red wine. At this point, add the tomato sauce and continue cooking over low heat for 45 minutes, covering the pot. A few minutes before the ragout finishes cooking, start the LIFE Pre-cooling function. As soon as the sauce is ready, distribute it into single-serving molds, place them in the blast chiller, and start the freezing process. Depending on the mold used, choose the Probe or Time function – Soups and Sauces – Sauce. Once freezing is complete, remove the medallions from the molds and store them in the freezer in bags or airtight containers, on which we recommend writing the preparation date and type of sauce. You've prepared a supply of sausage sauce to use at any time; you just need to heat one or more medallions in a pan, depending on the pasta portions to be dressed, without waiting or thawing the sauce!
Try these recipes too
Biscotti alla pasta di mandorle
Ti proponiamo una ricetta semplicissima per realizzare dei deliziosi biscotti alla pasta di mandorle. L’abbattitore LIFE ti aiuterà a velocizzarne il raffreddamento per ottenere dei biscotti perfetti e fragranti per lungo tempo!
L’abbattitore LIFE è un ottimo alleato per essiccare perfettamente gli alimenti e ottenere una croccantezza priva di ogni traccia d'umidità. Oggi ti consigliamo un crumble profumato al basilico. Una preparazione sfiziosa da impiegare come base per ricette salate o per arricchire qualsiasi piatto del tuo menu.
Pizza in pala croccante, soffice e leggera grazie alla tripla lievitazione con l’abbattitore LIFE. La delicata ventilazione e la gestione della temperatura mantengono un ottimale livello di idratazione dell'impasto e favoriscono lo sviluppo dei lieviti e dell'alveolatura.
Prova un nuovo modo per servire il melone con il prosciutto crudo. L'essiccazione del prosciutto nell'abbattitore LIFE, e la successiva riduzione in polvere, ne conserva sapore ed aroma anche a distanza di mesi. Fanne una scorta da tenere sempre a portata di mano ed impreziosire così i tuoi piatti.
Il pan brioche salato è molto soffice e profumato e necessita di una lievitazione controllata con temperatura e durata specifiche. L’abbattitore LIFE gestisce alla perfezione questi elementi che permettono all’impasto di svilupparsi correttamente e di mantenere l’idratazione desiderata.
Una deliziosa torta Sacher veg con marmellata all'arancia fatta in casa. Con l'abbattitore LIFE abbiamo abbattuto il pan di Spagna mantenendolo soffice e idratato ed essiccato l'arancia per conferire alla torta Sacher veg una nota croccante.
