Spelt biscuits

Ideal for a healthy and nutritious breakfast, rich in fiber and low in fat. Blast chilling with LIFE preserves their original quality for a long time and improves the processing of the shortcrust pastry.

INGREDIENTS

300 g butter
300 g "0" flour
200 g spelt flour
200 g sugar
5 g baking powder
3 eggs
Salt

Pour the flours and cold butter into the stand mixer and begin to mix until a very fine crumb is formed. Transfer the mixture to the work surface, add salt, sugar, and yeast. Make a well in the center and add the eggs.

Pre-cool LIFE to -5°C. Mix the ingredients with a fork and knead the pastry dough by hand. Let the dough rest for 30 minutes in the LIFE blast chiller using the PRESERVATION program at +3°C. Roll out the shortcrust pastry with a rolling pin and cut out the cookies with a desired cookie cutter. Place them on a perforated baking tray lined with parchment paper. Bake the spelt cookies in the oven at 150°C for 25 minutes. Immediately start the BLAST CHILLING> DESSERTS > COOKIES function.

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