Tempura courgette flowers

Tempura zucchini flowers are a great light alternative to classic fried battered zucchini flowers. The tempura, made with rice flour and flowers frozen with the LIFE blast chiller, will give you an unprecedented crispiness!

INGREDIENTS

500 g rice flour
700 ml ice-cold sparkling water
20 zucchini flowers
Fine salt to taste
Sunflower oil

Pre-chill the LIFE blast chiller to -30°C. Clean the zucchini flowers by trimming the ends and removing the pistil. Choose whether to leave the flowers whole or open them with a longitudinal cut. Arrange them on the LIFE rack covered with baking paper. Start the function FREEZING > VEGETABLES > SMALL PIECES.
TEMPURA Pour the flour into a bowl, then add the ice-cold sparkling water. Mix with a whisk and store the batter in the refrigerator. Heat the oil in a pan, preferably a wok, being careful not to exceed 180°C. Typically, the batter used for frying should remain cold, which is why it is usually immersed in ice water, but using frozen zucchini flowers makes this unnecessary. Dip one frozen flower at a time and fry. Absorb excess oil with paper towels, sprinkle with salt, and serve the tempura zucchini flowers hot.

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