Onion focaccia

Onion focaccia is a typical dish of peasant cuisine, a preparation that takes us back to the roots of great Italian cooking. The combination of simple ingredients with the advanced technology of the LIFE domestic blast chiller makes this focaccia extraordinary and a guaranteed success.

INGREDIENTS

350 g all-purpose flour
200 g water
100 g potatoes
40 g extra virgin olive oil
7 g salt
5 g fresh brewer's yeast
1 yellow onion

Boil the potatoes in salted water. Julienne the onion and sauté it in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil. In a bowl, combine flour, mashed potatoes, extra virgin olive oil, and yeast, then mix everything with a spoon. Add half of the water and continue kneading, then add salt. Add the remaining water and finish kneading the dough. Grease a baking pan (26 cm diameter), spread the dough without letting it stick to the edges, and let it rest for half an hour. Then spread the dough and create the characteristic holes with your fingers, then season with the onion. Proof with LIFE for 4 hours at 28°C. Bake the onion focaccia in a convection oven at 190°C for 18 minutes. If you prepare more focaccias, you can freeze them and store them in the freezer: FREEZING > PIZZA > FILLED When needed, you can reheat in the oven (without defrosting) and enjoy the onion focaccia... just like freshly baked!

Try these recipes too

Olive oil bread braid

This olive oil bread braid is a simple recipe, but a sure hit! You can make delicious and flavorful snacks and treats by pairing it with sweet or savory fillings.

Pasteurized pickled vegetables

Pickled vegetables pasteurized with the LIFE blast chiller is the ideal solution for extending the shelf life of seasonal vegetables. The slow cooking function, combined with temperature reduction, enhances the advantages of the two preservation methods used: cold and delicate pasteurization.

Biscotti alla pasta di mandorle

Ti proponiamo una ricetta semplicissima per realizzare dei deliziosi biscotti alla pasta di mandorle. L’abbattitore LIFE ti aiuterà a velocizzarne il raffreddamento per ottenere dei biscotti perfetti e fragranti per lungo tempo!

Crumble al basilico

L’abbattitore LIFE è un ottimo alleato per essiccare perfettamente gli alimenti e ottenere una croccantezza priva di ogni traccia d'umidità. Oggi ti consigliamo un crumble profumato al basilico. Una preparazione sfiziosa da impiegare come base per ricette salate o per arricchire qualsiasi piatto del tuo menu.

Pizza in pala

Pizza in pala croccante, soffice e leggera grazie alla tripla lievitazione con l’abbattitore LIFE. La delicata ventilazione e la gestione della temperatura mantengono un ottimale livello di idratazione dell'impasto e favoriscono lo sviluppo dei lieviti e dell'alveolatura.

Granita al melone e prosciutto crudo

Prova un nuovo modo per servire il melone con il prosciutto crudo. L'essiccazione del prosciutto nell'abbattitore LIFE, e la successiva riduzione in polvere, ne conserva sapore ed aroma anche a distanza di mesi. Fanne una scorta da tenere sempre a portata di mano ed impreziosire così i tuoi piatti.