Swordfish carpaccio

To consume raw fish, it is necessary to purify it through freezing. This eliminates any possible trace of Anisakis, a very dangerous parasite found in the flesh of all fish.

Ingredients for 2 people

6 thinly sliced swordfish fillets
3 carrots
1 cucumber
pink peppercorns - to taste
extra virgin olive oil
pennyroyal leaves

Preparation
Start LIFE’s Pre-cooling cycle. Once complete, select the Freezing > Fish > Fillets function. With the product at room temperature, place the swordfish slices on the rack covered with parchment paper. After a few tens of minutes, the fish will be perfectly frozen, without any oxidation or alteration of color. To complete the Anisakis purification cycle, store the slices in the freezer for at least 24 hours. It is recommended to place the fish inside a freezer bag. A few hours before serving the swordfish, remove it from the freezer and place it on a rack or tray. Insert the product into LIFE and start the defrosting cycle for fish. It is advisable to set the defrosting intensity to 2 so as not to alter the quality of the product. Serve the swordfish with a salad of thinly sliced cucumber, carrots, and mint, dressed with a drizzle of extra virgin olive oil.

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