Meatballs in tomato sauce

Meatballs in tomato sauce is one of those dishes whose preparation can be optimized using the LIFE blast chiller. Depending on your convenience, the meatballs can be blast chilled and the sauce frozen, or vice versa. In just a few minutes you can put it all together and serve a dish that will make your mouth water!

INGREDIENTS

400 g tomato passata
350 g ground beef
150 g grated Parmesan cheese
150 ml whole milk
100 ml oil
100 g breadcrumbs
2 medium eggs
1 shallot
salt to taste

Start pre-cooling to -15°C. Mix all the ingredients for the meatballs and form balls of the desired size. Roll them in breadcrumbs, dab them with a little oil and cook in the oven at 200°C for 7 minutes. Place the meatballs in the LIFE blast chiller and start the function BLAST CHILLING > MEAT> SMALL PIECES. In a saucepan, sauté the shallots and then add the tomato passata. Cook everything over low heat for half an hour with a lid. Chill the sauce with the BLAST CHILLING > SAUCE > TOMATOfunction. When needed, reheat the meatballs in the oven at 165°C for about 10 minutes. Unused meatballs can be frozen with the LIFE blast chiller using the FREEZING > MEAT > SMALL PIECES program and stored in the freezer. For the sauce, follow the same procedure and use the dedicated LIFE program.

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